O acreano e rio-branquense Alex Nery, que vive no Peru há 7 anos, está chamando a atenção na Expoalimentaria 2024, um dos maiores eventos de alimentos e bebidas da América Latina, com sua inovadora "Cozinha Fusão". Alex, que foi para Lima em 2017 com o objetivo de realizar um curso de gastronomia de quatro meses, se apaixonou pelo país e decidiu fazer do Peru sua nova casa, onde montou seu próprio restaurante.
"A ideia era ficar apenas quatro meses, mas me apaixonei pelo Peru, pela cultura e, claro, pela culinária. Percebi que a gastronomia era meu verdadeiro chamado", conta Alex.
Durante a Expoalimentaria, Alex tem apresentado a mistura de sabores da cozinha brasileira com a peruana, criando pratos que surpreendem os paladares locais. "A Cozinha Fusão é exatamente isso: trazer a essência das duas culturas, misturando ingredientes e técnicas de preparo", explica. Ele menciona pratos tradicionais brasileiros como a moqueca, o feijão tropeiro e a tapioca, adaptados ao paladar peruano, como exemplos dessa fusão.
Com uma vasta experiência na culinária amazônica, Alex compartilha suas raízes ao incorporar ingredientes do Norte do Brasil. "O Peru tem uma gastronomia tão rica quanto a nossa, com cada região oferecendo pratos únicos, assim como no Brasil. Eu trouxe para eles a moqueca, que é muito semelhante ao guiso de pescado que eles já conhecem. Eles adoram descobrir esses sabores novos, mas familiares", comenta.
Alex destaca também o sucesso de doces brasileiros como o bolo prestígio e a tapioca. Segundo ele, a tapioca está apenas começando a ser descoberta pelos peruanos. "Eles estão conhecendo agora, e a recepção tem sido muito positiva. É uma delícia ver como a gastronomia brasileira pode se adaptar e encantar em diferentes culturas", afirma o chef.
Alex acredita que a troca cultural por meio da gastronomia é uma forma de aproximar os dois países e promover um intercâmbio que vai além dos pratos. "Meu objetivo é continuar desenvolvendo essa fusão, mostrando o melhor das duas cozinhas. A culinária pode ser uma ponte poderosa entre as nações, e quero contribuir com isso", finaliza.
Quem quiser saber mais sobre seu trabalho e sua vida gastronômica no Peru, basta ir até seu Instagram e segui-lo @Feijonery